1.荞麦

性味归经:性凉,味甘,归脾、胃、大肠经。

功效:荞麦中的黄酮类物质,尤其是芦丁,能促进胰岛素分泌,而且苦荞麦中含有荞麦糖醇,能调节胰岛素活性,具有降糖作用。

适宜摄入量:每餐宜吃60公克。

食用宜忌:荞麦含有较多的膳食纤维,因此一次不要食用太多,否则会引起消化不良。吃完荞麦后,饭后1小时要多喝两杯水。

2.燕麦

性味归经:性温,味甘,归脾、胃经。

功效:燕麦中含有丰富的水溶性膳食纤维,可减缓胃部排空食物的速度,延后葡萄糖吸收,具有延缓餐后血糖上升的效果,有助于糖尿病患者的血糖控制。

适宜摄入量:每餐宜吃40公克。

食用宜忌:食用燕麦时要加水或牛奶冲泡,才能将燕麦中的可溶性膳食纤维溶出。

3.玉米

性味归经:性平,味甘,归脾、胃经。

功效:老玉米具有低糖、高膳食纤维的特点,有有助于降血糖的食物利于降低餐后血糖水准,其所含的镁还能增强胰岛素的功能。

适宜摄入量:鲜玉米每餐宜吃100公克,玉米面、玉米碴每餐宜吃50~100公克。

食用宜忌:对于糖尿病患者来说,不宜单独食用糯玉米,可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用,以减缓血糖上升。

4.薏仁

性味归经:性凉,味甘、淡,归脾、胃、肺经。

功效:薏仁的提取物薏仁油和薏仁聚糖A、B、C能显著降低血糖浓度,对各种类型的糖尿病均有良好的食疗功效。

适宜摄入量:每餐宜吃50~100公克。

食用宜忌:薏仁化湿滑利的效果显著,孕妇食用薏仁可能会引起流产等意外,所以孕妇不宜食用薏仁;此外,遗精、遗尿患者也不宜食用。

5.黑豆

性味归经:性平,味甘,归脾、肾经。

功效:黑豆中含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶,能增强胰腺功能,促进胰岛素分泌。而且,黑豆的血糖生成指数很低,适合糖耐量受损的糖尿病患者食用。

适宜摄入量:每餐宜吃30公克。

食用宜忌:黑豆中嘌呤含量较高,不适合嘌呤代谢紊乱的痛风患者食用。

6.红豆

性味归经:性平,味甘、酸,归心、小肠经。

功效:红豆中的可溶性膳食纤维可延缓饭后血中葡萄糖的吸收,食用后血糖上升速度较慢,对维持餐后血糖、稳定胰岛素的效果较好。

适宜摄入量:每餐宜吃30公克。

食用宜忌:红豆利尿作用较强,有尿频症状的人要少食。

7.大白菜

性味归经:性平、微寒,味甘,归肠、胃经。

功效:大白菜含有丰富的膳食纤维和维生素,能减缓餐后血糖上升的速度,并清除糖代谢过程中产生的自由基。

适宜摄入量:每餐宜吃100公克。

食用宜忌:大白菜中会残留一些农药,因此大白菜不能一剥就吃,最好用盐浸泡半小时,反覆清洗后再食用。

8.菠菜

性味归经:性寒,味甘、淡,归肠、胃经。

功效:菠菜含有一种类似胰岛素的物质,作用与胰岛素接近,能使血糖保持稳定。尤其适合糖尿病胸膈闷满者食用。

适宜摄入量:每餐宜吃80~100公克。

食用宜忌:菠菜含草酸较多,有碍身体对钙的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫煮,捞出再炒,这样会降低草酸含量。

9.空心菜

性味归经:性寒,味苦,归肠、胃经。

功效:空心菜含有一种胰岛素样物质,能辅助降低血糖,改善糖尿病症状;还富含膳食纤维,能减少胰岛素需要量。

适宜摄入量:每餐宜吃50公克。

食用宜忌:空心菜性寒,所以体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

10.白萝卜

性味归经:性凉,味辛、甘,归脾、胃经。

功效:白萝卜中富含香豆酸等活性成分及可溶性膳食纤维,具有降低血糖的功效。而且,白萝卜热量很低,是糖尿病的食疗佳品。

适宜摄入量:每餐宜吃100公克。

食用宜忌:生萝卜有刺激性,其辛辣会刺激视神经,所以平日眼睛易充血、眼压高的人最好不要生吃萝卜。

11.苦瓜

性味归经:性寒,味苦,归心、肝、脾、肺经。

功效:苦瓜含有类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,且能减轻胰岛负担,是糖尿病患者的理想食品。

适宜摄入量:每餐宜吃100公克。

食用宜忌:苦瓜性寒,最好不要空腹食用,脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少吃或不吃。

12.冬瓜

性味归经:性凉,味甘、淡,归肺、大肠、小肠、膀胱经。

功效:冬瓜中含有丙醇二酸和葫芦巴堿,能有效控制体内的糖类转化为脂肪,对肥胖的2型糖尿病患者十分有益。

适宜摄入量:每餐宜吃60公克。

食用宜忌:冬瓜皮含有大量的营养成分,不但具有保健价值,而且具有药用价值。吃冬瓜时不应削去冬瓜皮,最好连皮一起炖。

13.丝瓜

性味归经:性凉,味甘,归肝、胃经。

功效:中医认为,丝瓜可生津止渴,常适量服食对燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病患者尤为适宜,而且,还兼有防治中老年糖尿病患者合并高血压病、皮肤病症的作用。

适宜摄入量:每餐宜吃60~200公克。

食用宜忌:丝瓜寒滑,过食能滑肠致泻,所以脾胃阳虚、大肠不固者慎用。

14.南瓜

性味归经:性温,味甘,归脾、胃经。

功效:南瓜富含果胶,能延缓肠道对单糖类物质的消化和吸收;南瓜中钴含量较高,可以促进胰岛素正常分泌。

适宜摄入量:每餐宜吃100公克。

食用宜忌:南瓜的皮和心含有丰富的胡萝卜素和维生素,所以尽量要全部加以利用。

15.黄瓜

性味归经:性凉,味甘,归肺、胃、大肠经。

功效:鲜黄瓜内含有丙醇二酸和膳食纤维,可以抑制糖类物质转化为脂肪,对防治糖尿病合并肥胖症、脂血异常症具有重要意义。

适宜摄入量:每餐宜吃100公克。